الوقت الاختباري تتنوع أنواع البقوليات المعروفة في أطباقنا، ومن المعروف أنها تأخذ الوقت الطويل في عملية الطهي. الوقت الاخباري
لهذا تعرفي على الطريقةالصحية لطبخ البقوليات.
يجب نقع البقوليات في الماء قبل ليلة واحدة من عملية الطهي. وستعمل هذه الخطوة على توفير نصف الوقت. كل ما عليكِ فعله هو وضع البقول في إناء للنقع وزيادة الماء عليها. بحيث تغمرها جيداً وتركها لمدة ليلة كاملة. بإمكانك وضع البقول في طنجرة وزيادة الماء عليها وتركها على النار حتى تغلي. لمدة 10 دقائق على الأقل ثم تركها منقوعة طوال الليل. في اليوم التالي، وقبل عملية الطهي، قومي بغسل البقوليات من الماء المنقوعة به. وغطيه بماء نظيف ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة لمنع فوران البقوليات أثناء عملية الطهي. تُطهي البقوليات بصلصة الطماطم، وعصير الطماطم الطازج، أو الخل، أو عصير الليمون. في مراحل الطهي الأولى للبقوليات يمنع وضع الصلصات بل يجب تركها حتى تنضج تماماً. لأن الأملاح والحمضيات الموجودة في الصلصات تجعل من قشرة البقول صلبة وتأخذ الوقت الطويل في الطهي. يمكن وضع رشّة صغيرة من بيكربونات خلال طهي البقول وذلك لتحفيز نضجها جيداً. يجب أن تطهى البقول على نار هادئة بعد عملية الغليان الأولى. حتى ينضج ما بداخل قشرة البقول. يمكن تخزين البقوليات المطبوخة مبردة داخل الثلاجة لمدة خمسة أيام. يمكن تجميد البقوليات المطبوخة لمدة 6 أشهر داخل الفريزر.
الوقت الاخباري هاجر محمود-متابعات
