الوقت الاخباري تعتبر الأطعمة المقلية من الأطعمة المفضلة لدى معظم الناس ، على الرغم من أنها ضارة بالصحة. إلا أن بعض الناس يفضلون الطعم اللذيذ على الصحة. لكن للقلي العميق شرط مهم ألا يكون ضاراً ،
اكتشفي أهم شروط القلي الصحي والناجح لطعامك.- استخدمي قلاية عميقة للمقلاة العميقة يجب ألا تغطي كمية الزيت الطعام المقلي.
- ويجب أن يكون ارتفاع الزيت حوالي 2 سم وكمية الزيت يجب ألا تزيد عن النصف.
- تأكدي من أن المقلاة نظيفة وجافة قبل إضافة الزيت.
- تأكدي من مسح الطعام من الماء جافا قبل وضعه في الزيت الساخن حتى لا يتناثر الزيت ويشعل النار.
- تأكدي من استخدام شوكة أو ملعقة ذات فتحات كبيرة لتقليب الطعام أثناء القلي.
- ضعي الطعام المقلي في مصفاة أو على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق إسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت.
- إذا تشكلت فقاعات هواء صغيرة ، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي.
- يجب أن تكون درجة حرارة الزيت متناسبة مع حجم ونوع الطعام ، حيث يجب قلي القطع الكبيرة على درجات حرارة منخفضة حتى تنضج بالكامل من الداخل.
- لا تضعي كمية كبيرة من الطعام في الزيت ، حتى لا تتسبب في انخفاض درجة الحرارة.
- وسيصبح الطعام طري ولزج ، وتأكدي من تسخينه بشكل متساوٍ.
- لا تصبي كل الطعام في الزيت دفعة واحدة ، ولكن ضعي قطعة واحدة أو بضع قطع صغيرة من الطعام من جانب القدر ، ثم قلّبي برفق لتوزيع الطعام بالتساوي في القدر.
- بعد القلي ، انتظري حتى يبرد الزيت ، قومي بترشيحه ، ضعيه في زجاجة زجاجية نظيفة.
- قومي بتغطيته بإحكام ، وبعد ذلك يمكن استخدامه للقلي مرة أخرى.
- لا تتركي الزيت المستعمل في القلاية لفترات طويلة. لأن هذا سيؤدي إلى تأكسدها مع بقايا الطعام المقلي ، مما يؤدي إلى التلوث والفساد.
- لا تستخدميه إذا لاحظت تغيراً في لون أو رائحة الزيت.
- إذا سخن الزيت إلى درجة حرارة عالية ودخن ، أخرجيه من النار ، ثم غطي القدر واتركيه يقف.
- وبعد أن يبرد ، سخنيه إلى درجة حرارة مناسبة واستخدمه. زيت ساخن جدا.
- عند القلي ، قد تتشكل بعض الشوائب الرغوية أو بقايا الطعام على سطح الزيت ، قومي بإزالة هذه الشوائب بملعقة من وقت لآخر.
- قد يؤدي استخدام البقسماط إلى احتراق أجزاء من البقسماط أثناء القلي ، مما يعطي الطعام لونا سيئاً . توقفي عن القلي ، وقومي بتصفية الزيت من خلال مصفاة ناعمة لإزالة بقايا البقسماط ، واستمري في القلي.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
الوقت الاخباري هاجر محمود-متابعات
